Olivier Fuchs
Conjointement à son activité d’enseignant à l’école professionnelle de Montreux, Olivier Fuchs ouvre en 2005 un espace chocolaterie à Lausanne où il confectionne ses propres créations. Il se démarque en travaillant exclusivement avec des chocolats d’exception, élaborés à partir des meilleures fèves de cacao. Par sa touche créative et son expérience professionnelle, il est à même de proposer des produits inédits de très grande qualité.
Le point de départ a été la boîte de pralinés au chocolat « Noir au carré» spécialement conçue pour le temps de Noël. Chaque année, au gré de ses inspirations, il imagine une nouvelle édition.
La découverte d’ un cacao atypique, au goût de petits fruits rouges, cultivé au nord de Madagascar en face de l’îlot de Nosy Bé, l’amène à confectionner des bonbons au chocolat (truffes), qu’il emballe dans des sacs brodés d’artisanat malgache.
L’envie de partager sa passion des grands chocolats l’inspire pour sa gamme « La ligne Equateur », qui réunit six chocolats Grands Crus de pures origines présentés dans une boîte « découverte » aux couleurs chaudes et exotiques.
Depuis 2009, à chaque Pâques, il donne naissance à une nouvelle poule en chocolat.
Olivier Fuchs a encore dans la tête bien d’autres projets prêts à émoustiller le regard et à flatter les papilles gustatives.